>> γράφει ο Μιχάλης Προβατάς
Ο Πάνος Ιωαννίδης έχει πει πως…
η μαγειρική είναι σαν τη μουσική. Πρώτα μαθαίνεις τις νότες, να τις διαβάζεις και να τις γράφεις. Μετά δοκιμάζεις να τις κατακτήσεις. Μαθαίνεις όρους, τεχνικές… ώσπου με έναν αυτοσχεδιασμό, μια παραλλαγή, μια διαφορετική νότα, φτάνεις να συνθέτεις τη δική σου μουσική, τα δικά σου μοναδικά πιάτα.
Αυτή η φιλοσοφία του δείχνει πόσο ζωτικής σημασίας είναι για εκείνον η γαστρονομία, μία σπουδαία μορφή Τέχνης που την αντιμετωπίζει με σεβασμό και αγάπη, κάτι που σε κάνει αυτομάτως να νιώθεις κοινωνός της κουλτούρας του.
Με τον Πάνο είχαμε συναντηθεί τελευταία φορά από κοντά, πριν από ένα χρόνο, σε ένα τηλεοπτικό γύρισμα της εκπομπής “Σημείο Συνάντησης”, όπου είχα την επιμέλεια για δύο συνεχείς σεζόν. Όπως τότε έτσι και τώρα, ήρθε συνεπής στην ώρα του, ευγενικός, χαμογελαστός και παροπλισμένος. Δεν αντιλαμβάνεται τον εαυτό του ως κάτι ιδιαίτερο, παρά τη δημοφιλία του, είναι προσγειωμένος, έχει συγκροτημένη σκέψη και στη βάση του παραμένει πάντα ένας food lover.
Από την κουβέντα μας κραταώ τη σημασία του να θέτεις στόχους και να τους πραγματοποιείς, να είσαι εργατικός χωρίς να παίρνεις τον εαυτό σου πολύ στα σοβαρά (παρά μόνο την Τέχνη σου) και πως η δημιουργική διάθεση δεν τελειώνει ποτέ, σε όποια ηλικία ή φάση ζωής και αν βρίσκεσαι.
Στο Work οf Art #2, ακούτε ένα διάλογο ειλικρινή και άμεσο, που είμαι σίγουρος πως θα σας κρατήσει αμείωτο το ενδιαφέρον.